എന്താണ് ഒരു ഡീഹൈഡ്രേറ്റർ

ആപ്പിൾ ചിപ്‌സ്, ഉണക്ക മാമ്പഴം, ബീഫ് ജെർക്കി എന്നിവയെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് ഡീഹൈഡ്രേറ്ററിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, ഇത് കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വളരെക്കാലം ഭക്ഷണം ഉണക്കുന്നു. ഈർപ്പത്തിൻ്റെ അഭാവം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സ്വാദിനെ തീവ്രമാക്കുന്നു, ഇത് പഴങ്ങളുടെ രുചി മധുരവും ഔഷധസസ്യങ്ങളെ കൂടുതൽ രൂക്ഷവുമാക്കുന്നു; ഇത് വളരെക്കാലം നന്നായി സൂക്ഷിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു.

കൂടുതൽ സ്വാദും ഷെൽഫ്-സ്ഥിരതയും കൂടാതെ, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച നിർജ്ജലീകരണം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്; എണ്ണയോ പഞ്ചസാരയോ പോലുള്ള അഡിറ്റീവുകളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ കലോറി അടങ്ങിയ ചേരുവകളോ ഇല്ലാതെ ലളിതമായി ഉണക്കിയ ഒരു മുഴുവൻ ഘടകവും അവ സാധാരണയായി അവതരിപ്പിക്കുന്നു. അവ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ ഇഷ്‌ടാനുസൃതമാക്കാനും കഴിയും (ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് അധിക ഉപ്പ് ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നുമില്ല).

ചില പാചക രീതികളേക്കാൾ നന്നായി നിർജ്ജലീകരണം ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും ചൂട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളതുമായ വിറ്റാമിൻ സി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്ന കാലെ പോലെയുള്ള ഒരു ചേരുവ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ശക്തി നഷ്ടപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഇത് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുന്നത് അതിൻ്റെ പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും നന്നായി സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ഒരു ഡീഹൈഡ്രേറ്റർ എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്?

വളരെ താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ വായു സഞ്ചാരം വഴി ഡീഹൈഡ്രേറ്ററുകൾ ഭക്ഷണങ്ങളെ ഉണക്കുന്നു. ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്പർശിക്കാതെ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കണം, അങ്ങനെ അവ പൂർണ്ണമായും തുല്യമായും വരണ്ടതാക്കും. ജലത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത താപനിലകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

പഴങ്ങൾ പോലെയുള്ള ജലസാന്ദ്രമായ ചേരുവകൾ സാധാരണയായി 135 ° F പോലെയുള്ള ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്നു, അതിനാൽ അവ വളരെ ചടുലമാകാതെ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങാൻ കഴിയും.

125°F പോലെ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ പച്ചക്കറികൾ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാം.

ഔഷധസസ്യങ്ങൾ പോലെയുള്ള അതിലോലമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ 95°F പോലെയുള്ള താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യണം, ഇത് അമിതമായി ഉണങ്ങുന്നതും നിറം മാറുന്നതും തടയും.

മാംസത്തിന്, ആദ്യം 165°F എന്ന ആന്തരിക ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്യാനും തുടർന്ന് 130°F മുതൽ 140°F വരെ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാനും USDA ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഹാനികരമായേക്കാവുന്ന ഏതെങ്കിലും ബാക്ടീരിയകളെ നശിപ്പിക്കാനും പാകം ചെയ്ത മാംസം വേഗത്തിലും സുരക്ഷിതമായും നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാനും ഈ രീതി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.